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Les plats
Boeuf, James Boeuf
Noté 0 sur 5

Ce bœuf aux olives saura séduire quiconque sur son passage. Un vrai péché mignon , c’est dangereusement bon !

portions : 4

préparation : 20 minutes

cuisson : 75 minutes

Ingrédients

  • 800 g (1 3/4 lb) de viande de bœuf tendre, coupée en gros cubes (épaule de bœuf)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 boîte moyenne de tomates pelées, entières ou coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
  • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
  • 1 céleri-rave format moyen, coupé en cubes
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 250 ml (1 tasse) d’olives dénoyautés
  • Poivre et sel, au goût
  • GARNITURES PROPOSÉES POUR LE SERVICE
  • Coriandre fraîche, hachée
  • Un filet d’huile d’olive

Étapes

  1. Commencer à cuisiner quand les minutes indiquent 07, juste parce que…

  2. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

  3. Dans une cocotte à feu moyen fort, faire chauffer l’huile d’olive, puis saisir le bœuf sous toutes ses coutures.

  4. Modérer l’intensité du feu et ajouter l’ail, puis lancer l’oignon dans le feu de l’action et le faire suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.

  5. Ajouter ensuite les tomates, suivies des épices et de la harissa, histoire de donner un petit kick !

  6. Cuire doucement pendant 10 minutes.

  7. Conseil d’Imposteur : espionner les environs de temps à autre. Soa, notre chienne, est bonne là-dedans chez nous, mais comme elle a un gros nez, elle se fait toujours repérer, la cocotte !

  8. Revenir à son poste pour ajouter le céleri-rave et le bouillon de bœuf.

  9. Enfourner pendant 60 minutes, ou 1 heure, c’est au choix.

  10. À la 47e minute, se voir attribuer une mission : celle d’ajouter les olives incognito, pour ne pas recommencer à zéro, et finalement cuire à couvert 15 minutes. Céline, sort de ce corps !

  11. Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de coriandre.

  12. Faire honneur à son assiette !

  13. Pour une portion : Glucides 6 g | Lipides 23 g | Protéines 27 g

Outils

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