Ce bœuf « pourgrognon » est la recette miracle pour retrouver
la paix intérieure par temps gris! Un bol c’est bien, mais deux, c’est mieux!
portions : 6 à 8
préparation : 9 minutes
cuisson : 5 heures 8 minutes
Ingrédients
- 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’avocat
- 2 kilos (4 ½ lb) de cubes de bœuf à ragoût
- 375 g de steak de bacon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 8 échalotes françaises, pelées et coupées en deux
- 1 ½ litre (6 tasses) de bouillon de bœuf
- 3 branches de céleri, coupées en tronçons de 10 cm (4 pouces)
- 4 carottes, coupées en tronçons de 10 cm (4 pouces)
- 1 céleri-rave moyen, coupé en cubes de 2,5 cm (½ pouce)
- 227 g de champignons, tranchés
- 250 ml (1 tasse) de chou vert, coupé grossièrement
- 4 branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, ciselé
- Poivre et sel
Étapes
Avoir un urgent besoin de réconfort à combler!
Repérer le four, généralement situé dans la cuisine, et le préchauffer à 175 °C (350 °F) sans plus attendre. Brûler des étapes en lisant l’étape no 6 immédiatement, juste pour le plaisir.
Arrêter de lambiner et déposer une cocotte sur la cuisinière. Ne pas confondre ladite cocotte à cuisson avec le fruit du sapin !
Faire fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen, puis ajouter l’huile d’avocat.
Ajouter les cubes de bœuf, le bacon, l’ail et les échalotes françaises. Cuire jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Assaisonner au goût du jour à l’aide de votre main opposée, simplement pour ajouter un défi additionnel!
Verser affectueusement le bouillon de bœuf en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère de bois pour bien décoller les sucs de cuisson. Cette étape est encore plus plaisante si vous vous faites gratter le dos en même temps! Been there, done that!
Ouvrir la porte du four et déposer la cocotte pour un long sommeil profond de 3 heures 15 minutes.
Sortir le bœuf « pourgrognon » en devenir de son hibernation aux trois quarts de la cuisson, puis ajouter les légumes, le thym et les feuilles de laurier. Remuer pour bien mélanger, puis remettre au four pour 1 heure 38 minutes.
À échéance, c’est le moment d’avoir le sourire fendu jusqu’aux oreilles. Ouvrir le couvercle, inspirer, expirer, inspirer... expirer!!!
Se ressaisir et revenir à soi. Servir dans des bols, parsemer de persil et savourer en fermant les yeux.
Glucides 5 g | Lipides 26 g | Protéines 31 g
Outils
Une cocotte
Un four
Un nez
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