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Les plats
Boulettes échafaudées
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Pour voir la vie en rose cet été, optez pour ces brochettes de boulettes asiatiques avec sauce aux arachides accompagnées d’une salade de vermicelles. À manger assis ou debout, sur une ou deux pattes !

portions : 4

préparation : 25 min

cuisson : 14 min

Ingrédients

  • LES BOULETTES
  • 2 lbs de porc haché
  • 2 gousses ail hachée finement
  • 2 c. à soupe de gingembre haché finement
  • 2 c. à soupe d'érythritol brun Ou de sucre brun
  • ½ c. à thé de sel
  • 4 bâtons de bambou trempés dans l'eau une vingtaine de minutes
  • SAUCE AUX SRACHIDES
  • 1/2 tasse de beurre d'arachides crémeux
  • 1 tasse d'eau
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 à 2 c. à soupe d’érythritol Ou de sucre blanc
  • 1/4 tasse d'arachides hachées
  • SALADE DE VERMICELLES
  • 225 g (8 oz) de nouilles de konjac Ou vermicelles
  • 1 concombre coupé en dés
  • ½ poivron orange coupé en fines juliennes
  • ½ tasse d’arachides rôties
  • ¼ tasse de graines de sésame 
  • 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • Poivre et sel
  • VINAIGRETTE-POSTEUR
  • 2 c. à soupe d’huile d’arachides
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe d'érythritol brun Ou sucre brun
  • 1 c. à thé de sauce soya
  • 1 c. à thé d’ail haché
  • ½ c. à thé de sambal oelek 

Étapes

  1. Conseil d’Imposteur : se servir un p’tit rafraîchissement afin de rester hydrater pendant la réalisation de la recette.

  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble avec les mains, puis faire des petites boulettes de la grosseur d’un 2 $.

  3. Sur des bâtons ou des échasses, préalablement trempés dans de l’eau trempe, embrocher les boulettes à la queue leu-leu.

  4. Sur le BBQ, cuire les brochettes de boulettes à feu moyen environ 14 mins.

  5. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol à salade.

  6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble, puis verser sur ladite salade. Réserver.

  7. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce aux arachides, puis chauffer à feu moyen en brassant constamment jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit complètement dissout.

  8. Optionnel : ajouter un peu d’eau au besoin pour avoir une texture plus lisse.

  9. Tester son équilibre en mangeant une brochette sur une patte.

  10. L’été, l’été, l’été, l’été c’est fait pour manger !

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