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L’extase
Brownies l’Everest fromager
5.0/5

Un dessert bien au delà de vos attentes, vous aurez l’impression d’atteindre le plus haut sommet, c’est le sentiment même de l’extase. C’est à la limite de ce qu’on peut vivre.

portions : 8 morceaux

préparation : 16 minutes

cuisson : 22 minutes

Ingrédients

  • Le brownie
  • 180 ml (¾ de tasse) de beurre non salé
  • 250 ml (1 tasse) de cacao
  • 250 ml (1 tasse) d’érythritol en granule
  • 3 œufs à température pièce
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine d’amande
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de caramel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • La garniture de fromage
  • 250 g de fromage à la crème, à température pièce
  • 1 œuf
  • 60 ml (¼ de tasse) d’érythritol en poudre
  • 5 ml (1 c. à thé) d’essence de caramel

Étapes

  1. Il est impératif de descendre de son pied d’estale avant de débuter la recette, question d’être a la meme hauteur que le comptoir.

  2. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) en appuyant sur le bouton à l’aide d’un bâton de marche.

  3. Tapisser de papier parchemin (sulfurisé) le fond d’un moule carré, légèrement beurré, de 20 x 20 cm (8 x 8 po), en laissant le parchemin dépasser d'environ 5 cm (2 po) sur deux côtés pour faciliter le démoulage.

  4. Dans un grand bol, faire fondre le beurre au four à micro-ondes. En remuant bien, ajouter la poudre de cacao, l’essence de caramel, l’érythritol

  5. Poursuivre avec les œufs, suivis de la farine d’amande, en mélangeant bien entre chaque addition.

  6. Verser dans le moule carré, sans faire la danse du même nom.

  7. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec l’œuf, l’érythritol en poudre et l’essence de caramel.

  8. Verser sur la préparation à brownies puis, à l’aide de la lame d’un couteau, faire des zigzags, des allers-retours, des spirales, des pentagones, des hexagones, des triangles, des prisme et pour finalement terminer avec un triangle équilatéral… tout pour créer une œuvre d’art marbrée. Taper ensuite deux ou trois fois le fond du moule avec votre main pour faire sortir les bulles d’air et perfectionner votre œuvre!

  9. Cuire au four environ 22 minutes, en surveillant la cuisson. Sortir du four lorsque le centre est encore légèrement « gélatineux ». Prendre une grande bouffée d’oxygène et avoir les yeux pleins d’eau.

  10. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer 1 heure avant de démouler et couper.

  11. 10. Comme Bernard, voyez ce que ça fait que de goûter le ciel.

  12. Lipides 26 g, Protéines 8 g, Glucides 3 g

Outils

Un moule de 20 x 20 cm
Un four à micro-ondes
Un camp de base

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