Les plats
Chasse-poulet
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Qui va à la chasse perd sa place,
mais qui concocte cette recette de poulet chasseur
trouvera facilement le bonheur!
portions : 4
préparation : 8 minutes
cuisson : 36 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d‘huile d’avocat
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 0,65 kg (1,5 lb) de hauts de cuisse, coupés en cubes
- 120 g (¼ de lb) de pancetta, coupée en dés
- 2 branches de céleri avec les feuilles, hachées grossièrement
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 500 ml (2 tasses) de champignons, coupés en quartier
- 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 2 tomates italiennes, coupées en dés
- 125 ml (½ tasse) de cèpes séchés, réduits en poudre
- 1 branche de thym
- 1 branche de sauge
- 1 branche de marjolaine
- Poivre et sel au goût
Étapes
Se diriger vers l’étape 2.
Dans une grande casserole, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-fort, puis y faire sauter le poulet. On s’entend que le poulet ne devrait pas sauter «physiquement» sur place, mais si c’est le cas, il est recommandé d’éteindre le feu et de sortir de la maison en courant. Pas de chance à prendre!
Retrouver son sang froid et revenir au bercail pour poursuivre la recette. Si le poulet ne bouge plus, c’est bon signe. S’il est coloré, c’est encore mieux!
Réserver les cubes dans une assiette, un bol ou un contenant... Bref, réserver n’importe où sauf au restaurant, car ça serait fou de faire une recette sans même y goûter!
Dans la même casserole, dorer la pancetta, le céleri, l’échalote et l’ail environ 5 minutes, soit le temps qu’il faut pour raconter votre dernière histoire de chasse. Si l’histoire dure plus longtemps, c’est signe que vous avez tendance à en beurrer épais LOL.
Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes. Se tourner les pouces pour une bonne cause.
Ajouter le vinaigre de vin rouge pour déglacer tous les sucs. À ne pas confondre avec les vrais sucres. Ce n’est quand même pas un dessert et en mode kéto, les sucres, on les fuit comme un animal fuirait un chasseur.
Remettre les cubes de poulet dans la casserole, puis ajouter le bouillon de poulet, les tomates, la poudre de cèpes et les fines herbes.
Assaisonner au goût. Il est primordial d’avoir du goût à la base pour réaliser cette étape.
Laisser mijoter doucement à découvert 22 minutes, puis servir au centre de la table. Une recette pas si bête que ça!
Glucides 3 g | Lipides 14 g | Protéines 23 g
Outils
Une tasse à mesurer
Un couteau de Chef
Une table
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