Aligner les ingrédients en rangs d’oignons sur le comptoir.

Préchauffer le four à 180C (350F) sans se fendre la pêche.

Disposer les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin et les arroser d’huile d’olive avant de les mettre au four pour 20 min.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir l’ail, le blanc de poireau, le fenouil et le céleri, jusqu’à une caramélisation légère. Tsé, il ne faudrait pas qu’ils deviennent rouges comme des tomates !

Déglacer le fond de la poêle avec le vin blanc et laisser le liquide réduire complètement sans tomber dans les pommes.

Ajouter la crème et le fromage à la crème, puis poivrer et saler. Bien remuer pour faire fondre le fromage et combiner les saveurs.

Prendre le temps de raconter des salades à qui veut bien l’entendre…

Sortir les bouquets de chou-fleur du four et les transposer dans un plat à cuisson.

Arroser les bouquets de chou-fleur de la préparation crémeuse, comme on arroserait des mauvaises herbes.

Garnir le tout de cheddar et de gruyère.

Faire dorer au four en maintenant la porte entrouverte environ 5 min, ou jusqu’à ce que le fromage forme une croûte.

Poireauter en cuisine pour le temps qu’il reste, puis se délecter !

21 G DE LIPIDES / 9 G DE GLUCIDES / 26 G DE PROTÉINES