En route pour une belle ride, direction cuisine ou BBQ.

Enduire les biftecks d’huile végétale et les saler sur les deuxcôtés de la médaille, comme on le ferait pour un « médaillon »de bœuf.

Conseil d’Imposteur : la méthode de « graissage » reste la même, peu importe la coupe. Et on ne fait pas référence à la coupe Longueuil, ici, les amis!

C’est le temps du pit stop! Laisser les biftecks se reposer30 minutes avant de les cuire.

Dans un poêlon, en fonte de préférence, à feu moyen fort,chauffer l’huile et le beurre.

Ramener les biftecks dans le parcours, puis les cuire des deux côtés jusqu’à la cuisson désirée.

Conseil d’Imposteur : pour une cuisson saignante, comme je l’aime, insérer un thermomètre à viande au centre du bœuf. Lorsque ce dernier indique 48 °C [118 °F], réserver la viande dans une assiette, puis couvrir de papier d’aluminium ou d’un ShamWow! Tout dépend de ce qui se trouve à votre portée!

Ajouter les échalotes dans le poêlon et les faire suer à grosses gouttes.

Déglacer avec le cognac (ou l'eau) en grattant bien le fond de sa tête et le fond du poêlon, puis laisser évaporer complètement l’alcool.

Verser le bouillon de bœuf et, à feu élevé, faire bouillir 4 minutes.

Réduire le feu à moyen et ajouter la crème et les grains de poivre.

Conseil d’Imposteur : laisser épaissir la sauce jusqu’à ce qu’un doigt passé sur votre spatule laisse une trace aussi nette qu’une trace de freinage au sol.

Ajouter le persil et bien mélanger.

Verser la sauce sur les biftecks ou dans des bols individuels, puis déguster sans plus tarder avant de manquer de gaz!

Pour une portion : Glucides 3 g | Lipides 16 g | Protéines 23 g