Dans un élan de spontanéité partir le four à 350F est pas mal l'option qui se rapproche le plus de l'étape 1.

Dans un petit bol, mélanger le pesto, le piment chili et le zeste.

Conseil d'Imposteur, à la page 113 du Tome 1, il y a une recette de pesto qui se fait rapido. C'est la meilleur recette de pesto du livre bien que c'est la seule.

À l'aide d'un couteau qui coupe, ouvrir les cotes de porc au 3/4, en prenant soin de pas traverser au complet. Créer le sac à surprise.

Ajouter la moitié du mélange de pesto dans l'ouverture, ensuite les asperges et refermer. Tenir fermé à l'aide d'un cure-dent neuf de préférence.

Assaisonner le porc de sel et poivre des deux cotés.

Chauffer une poêle qui va au four à feu moyen, ajouter le beurre et saisir les pièce des deux cotés pour leur donnés une belle coloration. Retirer et réserver.

Dans la même poêle, ajouter l'ail et l'oignon, faire dorer légèrement et ajouter les tomates et les fines herbes.

Laisser mijoter 5 minutes, c'est à dire juste assez de temps pour 300 secondes à voix haute.

Ajouter les pièces de porc et enfourner 12 minutes ou jusqu'à ce que la température interne de la viande indique 155 F en insérant un thermomètre à viande.

Servir en bobettes pour surprendre vos invités.