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Les plats
Dinde d’épices
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C’est l’temps d’une dinde, dinde, dinde ! Cette année, l’temps des fêtes est tout un mal de tête mais pour vous facilité la vie, par ici la sortie !

portions : 6 personnes

préparation : 16 minutes

cuisson : 180 minutes

Ingrédients

  • 1 dinde de 10 lbs (retirer les cuisses et conserver pour un autre repas)
  • 1 anis étoilé
  • 1 c. à soupe de baies de genièvre
  • 1 c. à thé de cardamome moulu
  • 1 c. à thé de cannelle moulu
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1 c. à soupe de poivre rose
  • 1 c. à thé de gros sel
  • 1/4 tasse de beurre pour le rub
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de beurre pour la cuisson

Étapes

  1. Rien de mieux qu'une toune de circonstance pour se mettre dans l'ambiance du temps des fêtes. Chez nous, on fait jouer en boucle "Le Temps d'une dinde" pendant la préparation de cette recette.

  2. Dans un moulin à café ou un mortier, réduire en poudre toutes les épices sèches. Pendant ce temps, s'amuser à prononcer la question suivante dans se tromper: les épices de l'archiduchesse sont-elles sèches, archi-sèches ou pas sèches pentoute?

  3. Faire fondre 1/4 tasse de beurre, puis mélanger le beurre fondu avec les épices.

  4. "Swingner" la dinde dans une rôtissoire.

  5. Couper 1/2 tasse de beurre en quatre batonnets plus ou moins égaux.

  6. Soulever la peau et insérer 2 beaux batonnets sur chaque côté.

  7. Frotter les épices sur la dinde comme s'il n'y avait pas de lendemain. Ne pas lécher ses doigts après coup car le lendemain risque d'être un peu difficile lol.

  8. Ajouter le bouillon de poulet dans le fond de la rôtissoire.

  9. Enfourner à 350°F pour environ 3 h ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson indique 82 °C (180 °F).

  10. Truc de pro: Arroser la dinde de son jus à tous les 47 minutes.

  11. Optionnel: servir avec les atacas au nez rouge ou la sauce champi jouissive de l'Imposteur.

  12. C'est l'temps de "swingner" la bacaisse dans l'fond d'la boîte à bois !

  13. Glucides 1g, Lipides 13g, proteines 29g

Outils

Une rôtissoire
Un moulin à café
Une cocotte de pin

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