Préchauffer le four à 175 °C (350 °F), puis se préparer un p’tit café glacé.

Beurrer légèrement un moule de 10 x 20 cm (4 x 8 po) puis en tapisser le fond et les parois de papier parchemin (sulfurisé).

Conseil d’Imposteur : le beurre maintiendra le papier parchemin en place mais ne sera d’aucune utilité pour arrêter l’une de vos jambes de grouiller à cause du café. Chez nous, c’est comme si la laveuse était toujours à spin!

Dans un cul de poule de format moyen, combiner tous les ingrédients secs, incluant le zeste de citron, sans se fendre en 4.

Dans un grand cul de poule, faire mousser le fromage à la crème, le beurre, les œufs et l’essence de vanille à l’aide d’un batteur électrique.

Ajouter lentement le mélange sec au mélange liquide en ne cessant pas de fouetter à l’aide du batteur électrique.

Conseil d’Imposteur : n’ajustez pas votre magasine, les étapes ne se font pas toujours dans l’ordre habituel. Ici, il faut bel et bien verser les ingrédients secs dans les ingrédients liquides à l’étape 5 et non le contraire. Pourquoi, me direz-vous? Pourquoi pas!

Verser le mélange à gâteau dans le moule et mettre au four pour environ 39 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé au centre du gâteau en ressorte sec.

Pendant ce temps, préparer le glaçage en battant la crème et l’érythritol dans un petit bol pendant 30 secondes, à l’aide d’un fouet.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir complètement, le démouler et le glacer.

Grignoter une bouchée en feuilletant des livres de voyage empruntés et se donner le droit de rêver!