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Les plats
Sauce Hollandaise à la mode de chez nous
0.0/5

Quand deux classiques se retrouvent et qu’on leur ajoute une touche de sa jeunesse en ajoutant du bacon peameal ainsi qu’une touche de nouveauté en rendant le tout 100% magique, y’a de quoi célébrer !

portions : 375 ml

préparation : 17 minutes

cuisson : 6 minutes

Ingrédients

  • POUR LES GAUFRES
  • La recette se trouve dans le Tome 2 de l'Imposteur Culinaire
  • SAUCE HOLLANDAISE
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1 tasse de beurre fondu tempéré
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de piment d'espelette
  • Poivre
  • Sel
  • ACCOMPAGNEMENT
  • 4 oeufs pochés
  • 4 tasses d'épinards sautés à l'huile d'avocat
  • 4 tranches de bacon peameal cuit à la poêle
  • Copeaux de fromage gouda fumé ou autre

Étapes

  1. La première étape consiste à séparer les blancs des jaunes d'oeufs selon votre technique préférée. Si l'idée de garocher les oeufs sur le mur vous traverse l'esprit, changez-vous les idées pis ça presse.

  2. Mettre les gaufres de coté et s'attaquer sans plus tarder à la sauce hollandaise. Note importante: l'action de mettre les gaufres de coté est simplement une façon de parler. Elles peuvent être à plat.

  3. Au bain-marie, fouetter le jus de citron et les jaunes d'oeufs. Si votre amie se nomme Marie, il n'est pas nécessaire qu'elle prenne un bain à cette étape-ci de la recette. Truc d'Imposteur: l'eau sous votre cul de poule doit frémir et non pas bouillir.

  4. Retirer du feu lorsque la texture devient mousseuse, puis incorporer le beurre en filament toujours en fouettant le mélange.

  5. Ajouter le piment d'espelette, le poivre et le sel. Brasser. Réserver.

  6. Rassembler tous les éléments ensemble dans l'ordre suivant: la gaufre, les épinards, la tranche de bacon peameal, l'oeuf poché, la sauce hollandaise, puis les copeaux de fromage. Ce type de rassemblement est permis !

  7. Déguster en utilisant vos propres dents de préférence.

  8. Glucides 1g, Lipides 16g, Protéines 6g

Outils

Une casserole
Un gaufrier
Un jour de congé

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