La première étape consiste à séparer les blancs des jaunes d'oeufs selon votre technique préférée. Si l'idée de garocher les oeufs sur le mur vous traverse l'esprit, changez-vous les idées pis ça presse.

Dans un cul de poule, faire mousser les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics se forment tout comme les cheveux de Bart Simpson.

Dans un second bol, mélanger les jaunes d'oeufs, la farine de noix de coco, l'érythritol et la poudre à pâte. Ajouter le beurre, puis bien mélanger.

Incorporer la crème et la vanille, puis mélanger encore.

À l'aide d'une maryse, ajouter les blancs d'oeufs en pliant délicatement. Il faut garder le mélange le plus "fluffy" possible.

Bien vaporiser le gaufrier d'huile, puis cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient aussi dorées qu'un golden retriever.

Mettre les gaufres de coté et s'attaquer sans plus tarder à la sauce hollandaise. Note importante: l'action de mettre les gaufres de coté est simplement une façon de parler. Elles peuvent être à plat.

Au bain-marie, fouetter le jus de citron et les jaunes d'oeufs. Si votre amie se nomme Marie, il n'est pas nécessaire qu'elle prenne un bain à cette étape-ci de la recette. Truc d'Imposteur: l'eau sous votre cul de poule doit frémir et non pas bouillir.

Retirer du feu lorsque la texture devient mousseuse, puis incorporer le beurre en filament toujours en fouettant le mélange.

Ajouter le piment d'espelette, le poivre et le sel. Brasser. Réserver.

Rassembler tous les éléments ensemble dans l'ordre suivant: la gaufre, les épinards, la tranche de bacon peameal, l'oeuf poché, la sauce hollandaise, puis les copeaux de fromage. Ce type de rassemblement est permis !

Déguster en utilisant vos propres dents de préférence.

Glucides 4g, Lipides 16g, Protéines 6g