Ne pas grimper dans les rideaux, c’est une recette kéto !

Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la farine de noix de coco, la gomme de xanthane, l’érythritol, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l’eau, puis retirer du feu avant que le liquide bouille de joie.

Transvider la préparation de farine dans la casserole, bien mélanger, puis continuer la cuisson à feu doux.

Brasser vigoureusement jusqu’à ce que le mélange forme une boule qui se décolle aussi facilement qu’une plaque de neige en pleine avalanche.

Foutre la boule dans un cul de poule, puis laisser tiédir légèrement.

Ajouter les œufs un à un, puis brasser vigoureusement à l’aide d’une cuillère de bois. Bien mélanger.

Huiler le moule à gaufre comme il se doit, faire chauffer la couenne du gaufrier, puis déposer 2 c. à soupe de pâte pour chaque gaufre.

Note : les gaufres doivent être bien colorées, sinon elles auront tendance à se gonfler à bloc, puis à se dégonfler comme un ballon.

Servir avec de la crème fouettée, des petits fruits, la compote-posteur à la rhubarbe et le caramel-posteur.

Bonne ascension !

Pour une portion : Glucides 6 g | Lipides 31 g | Protéines 11 g