L’extase
MUFFINS DE L’ÉCOLIER
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Ces muffins aux fibres et aux fruits s’adressent à un public de tout âge, à condition d’avoir conservé son âme d’enfant, bien évidemment !
portions : 8
préparation : 14 minutes
cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- SECS
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/2 tasse de graines de lin moulues
- 1/2 tasse de fibre d’avoine moulue
- 1/4 de tasse de graines de chanvre décortiquées
- 1/2 tasse d’érythritol granulé
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 c. à thé de gomme de xanthane
- 1 pincée de sel
- PAS SECS
- 4 œufs
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 c. à soupe de jus de citron
- FRUITS
- 1/4 de tasse de bleuets
- 1/4 de tasse de framboises
Étapes
Avoir tous les ingrédients à votre disposition : un atout avant d’amorcer la recette.
Préchauffer le four à 350 °F comme vous seul savez le faire.
Dans un gros bol, mélanger tous les ingrédients « secs », puis réserver.
Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients « pas secs ».
Verser les ingrédients « pas secs » sur les ingrédients « secs », puis mélanger le tout jusqu’à l’obtention un gros mélange « pas sec ».
Ajouter les fruits, puis plier doucement avec une maryse.
Remplir les moules à muffins au 3/4, puis enfourner environ 20 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte « sec ».
Laisser refroidir les muffins pour éviter une brûlure au palais.
Optionnel : servir avec du beurre parce que c’est bien meilleur…
Pour une portion : 9g de lipides / 6g de glucides / 4 g de protéines
Outils
Un moule à muffins
Une maryse
Un vocabulaire élaboré
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