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Les plats
Osso Bucco confiné en cocotte
5.0/5

Un repas qui fait voyager sans prendre l’avion. Une maison parfumée d’odeur qui donne le goût de rester à la maison. Osso de porc, on t’aime bucco !

portions : 6 à 8 personnes

préparation : 12 minutes

cuisson : 3 heures 33 minutes

Ingrédients

  • 8 jarrets de porc
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 2 oignons coupés en dés
  • 225 gr. de bacon coupés en dés
  • 3 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à soupe d'épices italienne sèches
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • Poivre
  • Sel

Étapes

  1. Préchauffer son four à 325°F mais ne pas préchauffer sa voiture même s'il fait frette dehors. Enfiler ses pantoufles en phentex, puis commencer la recette.

  2. Poivrer et saler les jarrets de chaque coté au goût. De nos jours, avoir du goût est un bien essentiel.

  3. Dans une cocotte, faire fondre 2 c. à soupe de beurre sur la cuisinière.

  4. Saisir la viande pour lui donner une belle coloration. Comme mon barbier me disait jadis: "il faut couvrir toutes les "repousses".

  5. Retirer les jarrets de la cocotte. Réserver quelques minutes dans une assiette prévue à cet effet.

  6. Ajouter 1 c. à soupe de beurre, suivi des oignons, du céleri et du bacon. Faire revenir le tout 3 minutes. Renifler l'odeur qui en émane mais ne pas en revenir si vous avez soudainement perdu l'usage de l'odorat.

  7. Ajouter la pâte de tomate, puis bien mélanger.

  8. Remettre les jarrets dans la cocotte, puis ajouter le bouillon de poulet et les épices sèches. Fermer le couvercle et dire: "À la revoyure beaux jarrets !"

  9. Enfourner pour 3 heures 12 min. Profiter de ce temps libre inespéré pour faire deviner ce qui mijote à vos amis par vidéoconférence.

  10. Sortir la cocotte du four à l'aide de mitaines de ski, puis retirer les jarrets de la cocotte avec des pinces ou les mitaines de ski pour un peu plus de challenge. Réserver.

  11. Ajouter la crème 35% dans la cocotte, puis laisser réduire le bouillon de moitié sur la cuisinière à feu moyen.

  12. Servir avec des zestes de citron amincis finement et du persil.

  13. Partager sa joie sur les réseaux sociaux avant de faire la vaisselle.

  14. Glucides 4g, Lipides 32g, proteines 39g

Outils

Four
Cocotte
Pantoufles en phentex

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