1. Sur un plan de travail ou dans un grand saladier, former un monticule avec la combinaison des farines de lupin (et non de lapin!), de tapioca et d’amande, du sel et de la gomme xanthane.

2. Creuser un puits au centre pour faire un genre de volcan et y casser les œufs. À l’aide d’une fourchette, brouiller les œufs et y incorporer le mélange de farine jusqu’à l’obtention d’un résultat malléable.

3. Façonner une boule avec vos mains et la pétrir en ajoutant, au besoin, un peu de farine d’amande pour éviter que la pâte colle.

4. Emballer la pâte comme un p’tit paquet cadeau à l’aide de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

5. Sortir la pâte du frigo, puis la faire virevolter dans les airs comme une patate chaude sans se poser trop de questions.

6. Passer la pâte au laminoir (ou au lamiblanc) au chiffre 1 puis passer à 2, jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Continuer d’ajouter de la farine d’amande si ça colle.

Garder en forme de pâte à lasagne ou tout autre forme qui vous fait plaisir.

Completer la recette de lasagne du forestier du magazine Janvier 2025 et se délecter.

Glucides 6gr / Lipides 8gr / Protéines 17gr