LES PRÉLIMINAIRES
POTAGE AUX POIREAUX DU BONHOMME HIVER
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Bol de potage crémeux au poireau avec un effet marbré, posé sur une décoration scintillante argentée, accompagné d’un bonhomme de neige en peluche et d’étoiles festives, évoquant une ambiance hivernale et festive.
portions : 8
préparation : 8 minutes
cuisson : 39 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
- 3 blancs de poireaux, lavés et hachés
- 160 ml (⅔ de tasse) de pistaches non salées, décortiquées
- 1 échalote française, hachée finement
- 2 cm (¾ de po) de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème pour le service
Étapes
Enfiler son chapeau et son foulard et se diriger en cuisine.
Dans une grande casserole à feu moyen, faire fondre le beurre comme neige au soleil.
Ajouter les blancs de poireaux, les pistaches, l’échalote française, le gingembre et l’ail.
Faire suer le tout autant qu’on sue soi-même attriqué comme on est, puis verser le bouillon de poulet et laisser mijoter 35 minutes à feu doux.
Verser le contenu de la casserole dans le pichet du mélangeur, y ajouter la crème puis pulser le tout pour obtenir un potage bien lisse comme de la neige qui glisse.
Servir avec un filet de crème dans un bol étanche et propre de préférence.
Pour une portion : Glucides 8 g | Lipides 9 g | Protéines 5 g
Outils
Une grande casserole
Des clochettes
Un foulard
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