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Potion magique de courgettes jaunes
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Potage de courgettes jaunes au beurre épicé.
Un heureux mélange qui est loin d’être destiné
aux soupes au lait!

portions : 4

préparation : 15 minutes

cuisson : 30 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • Une pincée de safran
  • 125 ml (½ tasse) de beurre
  • 4 courgettes jaunes, coupées en tronçons de 2,5 cm (1 pouce)
  • 1 oignon, grossièrement émincé
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • Poivre et sel au goût
  • POUR LE BEURRE ÉPICÉ:
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 pincée de flocons de piments
  • POUR LA GARNITURE:
  • 60 ml (4 c. à soupe) de fêta émiettée
  • Quelques graines de citrouille
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Étapes

  1. Verser l’eau dans un bol. Plonger le safran dans l’eau et le laisser barboter à température ambiante.

  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, puis y faire suer à grosses gouttes les courgettes, l’oignon et l’ail.

  3. Arroser les légumes en sueurs avec l’eau et le safran, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient attendris.

  4. Passer le tout au mixeur. Ajouter la crème et assaisonner compulsivement.

  5. Conserver la chaleur du potage en gardant vos mains au-dessus de la casserole jusqu’à ce qu’on vous demande ce que vous faites.

  6. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole, puis y garocher les flocons de piments et l’ail.

  7. Cuire jusqu’à ce que l’ail commence à dorer légèrement.

  8. Servir le potage dans des bols individuels. Verser un filet de beurre épicé sur le potage et garnir parcimonieusement le tout de fêta émiettée, de graines de citrouille et de feuilles de menthe fraîche.

  9. Glucides 9 g | Lipides 44 g | Protéines 22 g

Outils

Deux casseroles
Un mixeur
Une mitaine de four

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