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L’extase
Pouding Chômeur au Chest Bombé
5.0/5

Difficile de résister à ce classique québécois imbibé de sucre à la crème garni de fromage fort, de noisette, de pacanes et de bacon.
Cette recette fait parti du Tome 1 de l’Imposteur Culinaire.

portions : 8 morceaux

préparation : 11 minutes

cuisson : 40 minutes

Ingrédients

  • Ingrédients pour le gâteau :
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine d’amandes
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de gomme xanthane
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 180 ml (¾ de tasse) de beurre, ramolli
  • 150 ml (⅔ de tasse) de fromage à la crème
  • 150 ml (⅔ de tasse) d’érythritol granulé, blanc
  • 8 œufs (provenant de poules, un atout !)
  • Ingrédients pour le sucre à la crème :
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 1 ml (¼ de c. à thé) de gomme xanthane
  • 150 ml (⅔ de tasse) d’érythritol brun
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
  • Ingrédients pour la garniture :
  • 60 ml (¼ de tasse) de noisettes, rôties
  • 60 ml (¼ de tasse) d’amandes, rôties
  • 60 ml (¼ de tasse) de pacanes, rôties
  • 60 ml (¼ de tasse) de cheddar fort, grossièrement râpé
  • 227 g (½ lb) de bacon, cuit et coupé en petits morceaux

Étapes

  1. Comme ma mère disait à mon père : « Chauffe le four à 350 °F, el’vieux ! » En métrique, on dirait 175 °C.

  2. Dans un bol moyen, bien mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, la gomme xanthane et le sel avec un fouet (pas le même que pour votre soirée de Saint-Valentin), puis réserver.

  3. Dans un grand cul-de-poule, fouetter le beurre, le fromage à la crème et l’érythritol à l’aide d’un batteur électrique.

  4. Ajouter les œufs un à un avec la même main. Note : les coquilles ne sont pas admises dans la recette.

  5. Incorporer ensuite les ingrédients secs en pliant à l’aide d’une maryse.

  6. Verser dans un poêlon en fonte de 23 cm (9 po) préalablement beurré et légèrement fariné avec 15 ml (ou 1 c. à soupe) de farine d’amande.

  7. Cuire entre 30 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent de bois – préférablement non prémâché́ – en ressorte sec une fois inséré́ au centre du gâteau.

  8. Pour le sucre à la crème:

  9. Combiner tous les ingrédients du sucre à la crème dans une petite casserole.

  10. Porter sur feu moyen et faire fondre.

  11. Pour la garniture:

  12. Combiner tous les ingrédients dans un bol pour ensuite les répartir sur le gâteau.

  13. Placer le poêlon sous le gril du four en surveillant bien. Sortir dès que le fromage a fondu légèrement.

  14. Servir tiédi, accompagné de la sauce.

  15. Conseil d’Imposteur : bombez maintenant le chest et dégustez ! Il est fort possible que vous ayez les yeux pleins d’eau après la première bouchée! C’est normal, enchainez avec la deuxième, ça ira déjà mieux ! 😝

  16. Lipides 56 gr / Glucides 6 gr. / Protéines 16 gr

Outils

Une poêle en fonte
Un batteur électrique
Un faim de loup

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1 Commentaires

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