Difficile de résister à ce classique québécois imbibé de sucre à la crème garni de fromage fort, de noisette, de pacanes et de bacon.
Cette recette fait parti du Tome 1 de l’Imposteur Culinaire.
portions : 8 morceaux
préparation : 11 minutes
cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- Ingrédients pour le gâteau :
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine d’amandes
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de gomme xanthane
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
- 180 ml (¾ de tasse) de beurre, ramolli
- 150 ml (⅔ de tasse) de fromage à la crème
- 150 ml (⅔ de tasse) d’érythritol granulé, blanc
- 8 œufs (provenant de poules, un atout !)
- Ingrédients pour le sucre à la crème :
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 1 ml (¼ de c. à thé) de gomme xanthane
- 150 ml (⅔ de tasse) d’érythritol brun
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
- Ingrédients pour la garniture :
- 60 ml (¼ de tasse) de noisettes, rôties
- 60 ml (¼ de tasse) d’amandes, rôties
- 60 ml (¼ de tasse) de pacanes, rôties
- 60 ml (¼ de tasse) de cheddar fort, grossièrement râpé
- 227 g (½ lb) de bacon, cuit et coupé en petits morceaux
Étapes
Comme ma mère disait à mon père : « Chauffe le four à 350 °F, el’vieux ! » En métrique, on dirait 175 °C.
Dans un bol moyen, bien mélanger la farine d’amande, la poudre à pâte, la gomme xanthane et le sel avec un fouet (pas le même que pour votre soirée de Saint-Valentin), puis réserver.
Dans un grand cul-de-poule, fouetter le beurre, le fromage à la crème et l’érythritol à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter les œufs un à un avec la même main. Note : les coquilles ne sont pas admises dans la recette.
Incorporer ensuite les ingrédients secs en pliant à l’aide d’une maryse.
Verser dans un poêlon en fonte de 23 cm (9 po) préalablement beurré et légèrement fariné avec 15 ml (ou 1 c. à soupe) de farine d’amande.
Cuire entre 30 et 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent de bois – préférablement non prémâché́ – en ressorte sec une fois inséré́ au centre du gâteau.
Pour le sucre à la crème:
Combiner tous les ingrédients du sucre à la crème dans une petite casserole.
Porter sur feu moyen et faire fondre.
Pour la garniture:
Combiner tous les ingrédients dans un bol pour ensuite les répartir sur le gâteau.
Placer le poêlon sous le gril du four en surveillant bien. Sortir dès que le fromage a fondu légèrement.
Servir tiédi, accompagné de la sauce.
Conseil d’Imposteur : bombez maintenant le chest et dégustez ! Il est fort possible que vous ayez les yeux pleins d’eau après la première bouchée! C’est normal, enchainez avec la deuxième, ça ira déjà mieux ! 😝
Lipides 56 gr / Glucides 6 gr. / Protéines 16 gr
Outils
Une poêle en fonte
Un batteur électrique
Un faim de loup
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