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Poulet Bollywood
5.0/5

Ce poulet au beurre est loin d’être un acteur silencieux dans ce repas typiquement indien.

portions : 4

préparation : 35 minutes

cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • 1kg de poulet coupé en cubes 
  • 1 chou-fleur
  • POUR LA MARINADE
  • 1 c. à soupe de poudre de cari de madras
  • 1 c. à soupe de garam masala
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de yogourt 14% m.g.
  • POUR LA PÂTE D'ÉPICES
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • 1 c. à soupe d'ail frais
  • 1 c. à thé de poudre de cari de madras
  • 1 c. à thé de garam masala
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • LES ÉPICES SÈCHES DE L'ARCHIDUCHESSE
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 1 c. à thé de graines de cumin
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 1/4 c. à thé de flocons de piments
  • 1 morceau de cannelle
  • POUR LA SAUCE DE CUISSON FINALE
  • 1/2 tasse de beurre 
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 tasses de crème 35% 
  • 1 belle botte de coriandre hachée
  • 1 oignon haché finement

Étapes

  1. Avoir de la broue dans le toupet pour une bonne cause.

  2. Mélanger tous les ingrédients pour la marinade, puis faire mariner les cubes de poulet au frigo dans un sac étanche de 4 à 24 heures. Un écart de temps qui vaut tout son pesant d’or!

  3. Agglomérer tous les ingrédients pour la pâte d’épice dans le robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Réserver.

  4. Saisir le poulet dans un peu de beurre, puis retirer la poêle du feu. Réserver.

  5. Broyer grossièrement le cumin, la coriandre et le fenouil au mortier, puis les ajouter avec le reste des épices sèches de l'archiduchesse dans un autre bol. Réserver.

  6. Amorcer la sauce de cuisson finale en déposant le beurre dans la poêle. Faire brunir (couleur noisette), puis ajouter l'oignon et le mélange d'épices sèches. Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré.

  7. Ajouter la pâte d'épices et la pâte de tomate, puis cuire 2 min. C’est pas l’temps de s’assoir sur ses lauriers!

  8. Ajouter la crème et amener à ébullition. Ajouter le poulet et laisser mijoter 20 min.

  9. Servir sur bouquets de chou-fleur cuits dans le beurre et avec des pains naan de l’Imposteur que vous trouverez dans la section des Pains du livre de recettes.

  10. Saupoudrer de coriandre hachée fraîche.

  11. L’attente en vaut la chandelle!

  12. Glucides 10g, Lipides 29g, proteines 43g

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