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Les plats
Pout que pout !
4.0/5

Vous connaissez l’expression : « c’est arrangé avec le gars des vues » ? Cette poutine en est l’exemple parfait! Il n’aura jamais été aussi facile de tromper l’œil de vos convives avec cette poutine de frites de navet, fromage local, sauce au poivre et rôti de palette braisé.

portions : 2

préparation : 25 minutes

cuisson : 6 heures

Ingrédients

  • POUR LES FRITES:
  • 2 gros navets
  • Huile ou graisse alimentaire (2 boîtes) pour la friture
  • Sel
  • POUR LE RÔTI PALETTE
  • 1 rôti de palette de 2 lbs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 tasse de bouillon de boeuf
  • 1 sachet de soupe à l’oignon de votre choix
  • POUR LA SAUCE:
  • 300 ml de fond de veau
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1 c. à thé de sauce soja
  • 1 c. à thé de sauce Worcetershire
  • 1 c. à thé de gomme de xanthane
  • 1/4 tasse de crème 35%
  • 2 c. à soupe de poivre concassé

Étapes

  1. Dans une poêle chaude, saisir le rôti de palette de tout bord tous côtés dans le beurre puis le déposer dans un plat allant au four. Réaliser cette étape en douceur pour que le rôti n’aille pas peur et prenne la poudre d’escampette!

  2. Ajouter l’oignon, l’ail, le bouillon de boeuf et la soupe à l’oignon sans son sachet bien entendu.

  3. Enfourner pour 6 heures à 325°F. Profiter de la vie pendant que ça mijote…

  4. Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole puis colorer l’oignon et l’ail quelque peu.

  5. Ajouter le fond de veau, la sauce soja, la sauce Worcetershire puis laisser réduire un peu en se tournant les pouces pour passer le temps.

  6. Rajouter la crème et le poivre. Faire un test de goût et vivre l’extase!

  7. Saupoudrer la gomme de xantane puis brasser à l’aide d’un fouet pour faire épaissir la sauce.

  8. Couper les navets en forme de frites, c’est la base, avec un couteau ou une mandoline.

  9. Frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 10 min). À noter que les frites ne seront pas croustillantes comme les patates frites car les navets ne contiennent pas d’amidon.

  10. Sortir les frites avant qu’elles finissent par disparaitre comme par magie au fond de votre friteuse ou casserole puis déposez-les sur un papier absorbant. Ajouter son grain de sel!

  11. Réunir les frites, le fromage et un beau gros morceau de rôti de palette puis verser la sauce généreusement pour couronner le tout. Goûter le ciel!

  12. Glucides 4g, Lipides 36g, proteines 41g

Outils

Friteuse
Passoire en acier
Un lasso de cowboy

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