Entreprendre la formation de la croûte en fouettant le beurre avec d’érythritol d’un mouvement continue. Travailler vos biceps et vos avant-bras en contrepartie.

Ajouter les autres ingrédients dans le désordre et mélanger à nouveau. Former une boule de pâte, puis l’envelopper d’une pellicule de plastique tel un petit paquet cadeau.

Réfrigérer 2h au frigo ou à l’extérieur si on se les gèle...

Aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin. Rouler à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un rouleau compresseur, si vous êtes dans l’métier.

Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis congeler le fond de tarte dans un congélo pendant 15 min.

Enfourner à 375°F pendant 15 min, puis réserver.

Pour la garniture au citron, mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf le beurre, et cuire au bain-marie en fouettant allégrement.

Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Verser la garniture sur la croûte en ayant le sourire collé aux lèvres. Rire dans votre barbe, car votre petit doigt vous dit que vos invités n’y verront que du feu et croiront déguster de la tarte au citron classique.

Réfrigérer 2 heures avant de servir. La patience est une vertu !

Optionnel : ajouter des louches de crème fouettée 35% sur le dessus pour décorer et/ou ajouter un peu plus de gras.

Lipides 28 gr / Glucides 3 gr / Protéines 4gr