Une tarte au citron sans sucre qui goûte pareil comme la tarte au citron classique ?! Une recette qui donnera le sourire aux lèvres des petits comme des grands ! Rira bien qui rira le dernier !
Référence Tome 1 Imposteur Culinaire
portions : 6 portions
préparation : 20 minutes
cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 100 ml de beurre
- 1/4 tasse d’érythritol
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 tasse de farine d’amande
- 1/4 tasse de farine de noix de coco
- Pour la garniture au citron:
- Le jus de 4 citrons (2/3 de tasse)
- 1/2 tasse d’érythritol
- 159g de beurre coupé en cubes
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d’oeuf
Étapes
Entreprendre la formation de la croûte en fouettant le beurre avec d’érythritol d’un mouvement continue. Travailler vos biceps et vos avant-bras en contrepartie.
Ajouter les autres ingrédients dans le désordre et mélanger à nouveau. Former une boule de pâte, puis l’envelopper d’une pellicule de plastique tel un petit paquet cadeau.
Réfrigérer 2h au frigo ou à l’extérieur si on se les gèle...
Aplatir la pâte entre 2 feuilles de papier parchemin. Rouler à l’aide d’un rouleau à pâte ou d’un rouleau compresseur, si vous êtes dans l’métier.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, puis congeler le fond de tarte dans un congélo pendant 15 min.
Enfourner à 375°F pendant 15 min, puis réserver.
Pour la garniture au citron, mettre tous les ingrédients dans une casserole, sauf le beurre, et cuire au bain-marie en fouettant allégrement.
Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser la garniture sur la croûte en ayant le sourire collé aux lèvres. Rire dans votre barbe, car votre petit doigt vous dit que vos invités n’y verront que du feu et croiront déguster de la tarte au citron classique.
Réfrigérer 2 heures avant de servir. La patience est une vertu !
Optionnel : ajouter des louches de crème fouettée 35% sur le dessus pour décorer et/ou ajouter un peu plus de gras.
Lipides 28 gr / Glucides 3 gr / Protéines 4gr
Outils
Bain-marie
Plat à tarte
Sourire fendu jusqu’aux oreilles
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