Les plats
Risotto de fruits de mer
4.0/5
Ce risotto de chou-fleur au fruits de mer vous rappellera un ancien amour nommé…..Arborio !
portions : 2 personnes
préparation : Pas longtemps! 14 minutes
cuisson : 17 minutes 51 secondes
Ingrédients
- 1 gros chou fleur réduit en riz au robot culinaire, car c'est beaucoup trop long avec un pile-patates
- 1 échalote française hachée finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 3 tasses de champignons de votre choix (mélange de shitakes et pleurotes de préférence pour leur petit goût boisé)
- 30 ml de vin blanc bas en glucide
- 1 bonne pincée persil frais ciselé
- 1/2 tasse de beurre
- 30 ml soupe d’huile d’avocat
- 6 pétoncles U15
- 8 crevettes géantes préparées
- 50 ml de crème 35%
- 30 ml de bouillon poulet
- ¼ tasse de parmesan râpé
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
Étapes
Déposer dans une poêle 3 c soupe de beurre et 30 ml d’huile d’avocat à feu moyen et attendre le petit frémissement de bonheur.
Pendant ce temps, enlever le muscle mâle du pétoncle avec vos doigts pour ne pas effriter la chair.
Ajouter les pétoncles et les crevettes une à une dans la poêle. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, c’est-à-dire, à rendre jaloux les réguliers des salons de bronzage.
Retirer les fruits de mer et réserver dans une assiette sur un papier absorbant sans aile.
Enlever les queues des champignons Shitake.
Rajouter du beurre dans la poêle. Garocher l’ail et l'échalotte, les faire suer comme un phoque en Alaska puis y déposer les champignons.
Incorporer le riz de chou-fleur et bien mélanger. Puis, déglacer au vin blanc et cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter le bouillon de poulet puis la crème et mélanger à nouveau jusqu’à tendreté tendre.
Ajouter le parmesan au mélange et bien enrober. Assaisonner au goût!
Servir dans un beau bol et saupoudrer de parmesan et de persil tout en faisant tourner un ballon sur son nez!
Glucides 12g, Lipides 43g, proteines 48g
Outils
robot culinaire
un beau bol
une main droite
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