LES PRÉLIMINAIRES
Salade d’Hélène
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Cette salade de choux de Bruxelles est parfaite sur le bord de la plage désertée comme ailleurs à cent mille lieues de moi. Gageons que vous aurez « l’eau » à la bouche!
portions : 4
préparation : 12 minutes
cuisson : 2 minutes
Ingrédients
- SALADE
- 125 ml (½ tasse) de graines de grenade
- 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles, lavés, asséchés et tranchés finement
- 1 radicchio moyen, émincé finement
- 60 ml (¼ de tasse) de graines de tournesol, non salées
- 60 ml (¼ de tasse) d’amandes, grossièrement concassées
- 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
- 50 g de parmesan entier, pour servir
- VINAIGRETTE
- 180 ml (¾ de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil italien frais, haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé ou erythritol
- 5 ml (1 c.) à thé de vinaigre de cidre
- 1 lime pour son jus et son zeste
- Poivre et sel, au goût
Étapes
Mettre ses gougounes pour aller préparer la recette près du quai.
Dans un grand saladier, combiner les choux de Bruxelles, le radicchio et les graines de grenade sans voir le temps passer.
Dans un poêlon à sec, faire revenir à feu moyen les graines de tournesol, les amandes, les flocons de piment et les graines de fenouil pendant 2 minutes, en remuant constamment à l’aide d’une cuillère de bois.
Laisser tiédir le tout puis ajouter dans le saladier avec le sourire.
Dans un bol, fouetter ensuite tous les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade.
Touiller pour distribuer la vinaigrette uniformément en regardant les vagues mouillées.
Laisser reposer 10 minutes à la température pièce, pour attendrirles choux de Bruxelles.
Conseil d’Imposteur : l’étape 7 est plus difficile à réaliser si vous vous trouvez à l’extérieur. Les choux de Bruxelles s’attendriront quand même, peu importe la pièce, et ce, même à 40 °C.
Pendant ce temps, à l’aide d’un économe, trancher des copeaux de parmesan pour en parsemer la salade.
Conseil d’Imposteur : l’économe n’est pas une personne cheap,mais bien un épluche-légumes. C’est le genre de précision qui sauve parfois bien des ennuis!
Retourner s’asseoir sur le sable, les yeux dans l’eau, et goûter le rêve!
Outils
Un grand saladier
Un économe
Une serviette de plage
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