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Préliminaires
Scotch egg-posteur
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Votre oeuf n’aura pas froid avec ses deux couches de manteau de chair. Aussi réconfortant que de dormir dans les manteaux de fourrure de m’ononcle pis matante dans les partys de famille.

portions : 4

préparation : 24 minutes

cuisson : 17 minutes

Ingrédients

  • L'OEUF
  • 4 oeufs avec coquille
  • La chair de 3 saucisses italienne douce
  • PANURE
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 1/2 tasse de couenne de porc frite réduit en poudre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 1 oeuf battu
  • Une boite de Tenderflake pour la friture

Étapes

  1. POUR LES OEUFS

  2. Remplir une casserole d'eau trempe.

  3. Amener l'eau à ébullition, réduire ensuite à température de frémissement.

  4. Déposer les oeufs délicatement à l'aide de pince ou d'une pelle mécanique.

  5. Cuire 8 minutes ou 480 secondes.

  6. Sortir les oeufs et déposer dans un bol remplis d'eau glacé froide.

  7. Retirer la coquille délicatement et sans faire de bruit.

  8. Enrober l'oeuf de la chair à saucisse en y déposant l'oeuf au centre de la chairs et recouvrir l'oeuf complètement.

  9. Dans un bol, mélanger la farine d'amande, la couenne de porc frite, le poivre et le sel pour en faire un mélange sèche.

  10. Dans un autre bol, battre l'oeuf avec une fourchette, non pas avec ses poings.

  11. Tremper les oeufs enrobé de son manteau de saucisse dans les oeufs battu.

  12. Enrouler ensuite dans le mélange sèche.

  13. Frire dans le Tenderflake à 350 pour 9 minutes en les retournants fréquemment. Apprécier le moment !

  14. Servir avec une mayonnaise épicé.

  15. Glucides 2g, Lipides 39g, proteines 24g

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