Ces Smore’s sans sucre vous donneront l’envie de faire un feu ! L’attente en vaut la chandelle.
portions : 6 a 8
préparation : 8 minutes
cuisson : 9 minutes
Ingrédients
- Guimauves
- 1/2 (125 ml) tasse d'eau froide
- 3 c. à soupe (45 ml) de gélatine
- 2/3 de tasse (150 ml) d'eau
- 1 tasse (250 ml) d'erythritol en granule
- Biscuits
- 1 tasse (250 ml) de farine d'amande
- 4 c. soupe (60 ml) d'erythritol en granule
- 1/4 de tasse (60 ml) de beurre température pièce
- 4 jaunes d'oeufs
- Coulis au chocolat
- 1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat sans sucre
- 1/4 de tasse (60 ml) de crème 35%
Étapes
Dans un bol, ajouter une demi tasse d'eau et la gélatine. Laisser la magie opérée 10 minutes.
Dans une casserole, ajouter 2/3 de tasse d'eau et l'erythritol, amener à ébullition à feu moyen, laisser mijoter 5 minutes.
Mettre le mélange de gélatine dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter l'eau chaude sucré et battre a vitesse rapide environ 20 minutes.
L'étape précédente peut se faire au batteur à main, mais le bras risque de vous chatouiller à la 18 ième minute.
Transférer le mélange nuageux dans un plat recouvert d'un papier parchemin propre.
Laisser reposer sur le comptoir 6 heures ou une nuit si vous mangez des guimauves pour déjeuner.
Pour couper les guimauves, il est suggéré d'utiliser un couteau légèrement huilé ou une queue de cheval. Cependant il est plus long de nettoyer la queue du cheval que le couteau.
L'étape 7 quand je suggère la queue de cheval, je comprend que ça n'a aucun rapport mais c'est la première idée qui m'est venu en tête. Pourquoi ? Aucune idée.
L'étape 8 est en fait un moment bizarre de ce qui se passe dans mon cerveau.
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients des biscuits et bien mélanger pour en faire une boule.
Entre deux papier parchemin et à l'aide d'un rouleau à pâte ou d'un masque de plongée, rouler la pâte environ 0.5 cm d'épaisseur.
Couper les biscuits de la grandeur de son choix avant d'enfourner.
Enfourner 9 minutes à 325 F. Ce moment d'attente est bien involontaire de notre part mais tellement nécéssaire.
Laisser les biscuits refroidir complètement.
Dans un bol, faire fondre le chocolat avec la crème 1 minute au four micro-onde et bien mélanger avec une cuillère.
Assembler les Smore's pour du plaisir assuré !
Lipides 11 gr. Glucides 3 gr. Protéines 2 gr.
Outils
Un batteur sur socle
Un cheval
De drôles d'idées
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