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Préliminaires
Tartare de bœuf extra cheese

Tartare de bœuf avec fromage vieilli, accompagné d’endives végétariennes.

portions : 4 personnes

préparation : 22 1/2 minutes

cuisson : Aucune svp!

Ingrédients

  • 450g de bœuf frais (intérieur de ronde, filet ou surlonge)
  • ½ tasse de fromage fort (le 1608 de la fromagerie de Charlevoix)
  • ¼ de tasse d’olives vertes dénoyautées
  • 2 c. à soupe de persil
  • 2 c. à de ciboulette
  • 2 échalotes françaises
  • 1 gousse d’ail
  • Endives
  • Huile d’olive
  • Tabasco
  • Sel et poivre du jardin

Étapes

  1. Couper le bœuf en mini cubes.

  2. Couper le fromage en petits cubes.

  3. Hacher finement l’ail, les échalotes, la ciboulette, le persil et les olives.

  4. Quand tous les ingrédients sont prêts à faire connaissance, les mélanger dans un cul de poule (à ne pas confondre avec le postérieur de l’animal) et assaisonner au goût de poivre, de sel, d’huile d’avocat et de tabasco.

  5. Déposer l’emporte-pièce dans une assiette et compacter bien le mélange à l’aide d’une cuillère ou les doigts de votre plus jeune.

  6. Important, enlever l’emporte-pièce avant de servir.

  7. Dépétaler l’endive et recouvrir le tartare n'importe comment pour que le bœuf ait l’air d’une princesse.

  8. Servir immédiatement pendant que c’est pas chaud!

  9. Glucides 3g, Lipides 58g, proteines 35g

Outils

cul de poule
emporte-pièce (idéalement de Noël ou l’appareil standard)
cuisine!
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