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Les plats
Tempête Irlandaise en Cocotte
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Un ragoût de boulettes irlandais riche et réconfortant qui vous transporte en première classe, directement de votre cuisine jusqu’au cœur d’un pub de Dublin.
Parfait pour dissiper le brouillard des lunchs de début de semaine.

portions : 4 à 6

préparation : 37 minutes

cuisson : 72 minutes

Ingrédients

  • POUR LES BOULETTES
  • 1,5 kg (3lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 1 gros oignon, très finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 3 œufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym, frais ou séché
  • Poivre
  • Sel
  • POUR LE RAGOÛT
  • 1 kg de navet ou de rutabaga, coupé en cubes
  • 4 carottes moyennes, tranchées épaissent
  • 4 branches de céleri, coupées en morceaux
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2,5 L de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gomme de xanthane
  • Poivre
  • Sel

Étapes

  1. S’assurer que son passeport n’est pa expiré et sortir sa plus grande cocotte.

  2. À l’aide de vos mains de préférence, former des boulettes de la taille d’une balle de golf.

  3. Déposer les boulettes sur une plaque et cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    Elles doivent être colorées comme le ciel brûmeux de Dublin.

  4. Dans une grande marmite, déposer le navet, les carottes, le céleri et l’oignon.
    Oui, il manque les pommes de terre. C’est faible en glucides. Vous pouvez en ajouter pour vos amis…don

  5. Ajouter ensuite les boulettes.

  6. Verser le bouillon jusqu’à presque couvrir le tout.
    Ajouter le laurier, le thym, le paprika et la sauce Worcestershire.

  7. Porter à ebullition, et réduire ensuite à feux doux.

  8. Laisser mijoter 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que le navet soit tendre.

  9. Dans un petit bol, ajouter la gomme de xanthane dans une louche de la sauce et bien mélanger avant de remettre dans la cocotte.

  10. Servir en chantant une chanson folklorique.

  11. Glucides 11 gr Protéines 32 gr Lipides 46 gr

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