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Les plats
Tourt’hier de palette d’hockey
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C’est la tour, tour, tour… La tourtière, qu’on savoure, voure, voure… Toute entière ! Vous aurez plus que vos bottines qui seront souriantes. Il vous en restera moins qu’hier, mais plus que demain. C’est aussi beau qu’une passe s’a palette !

portions : 6 personnes

préparation : 34 minutes

cuisson : 6 heures 22 minutes

Ingrédients

  • POUR LE RÔTI DE PALETTE :
  • 1 rôti de palette d'environ 2 lbs
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 oignons hachés
  • 2 gousses d'ail haché
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 sachet de soupe à l'oignon
  • POUR LA PÂTE À TARTE :
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 2 c. à thé de fibre d'avoine
  • 1/4 de c. à thé de poudre à pâte
  • 1/3 tasse de gluten
  • 125 gr. de beurre non salé froid
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1 oeuf battu pour peindre la croûte
  • POUR LA SAUCE :
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 échalote française hachée finement
  • 1/2 tasse de crème 35%
  • Poivre et sel

Étapes

  1. Là, il faut que les babines suivent les bottines.
    Dans une poêle chaude avec du beurre, saisir le rôti de palette de tous ses cotés.

  2. Transférer dans un plat allant au four à l'aide d'une baguette magique. C'est la magie du temps des fêtes !

  3. Ajouter l'ail, les oignons, le bouillon de boeuf et la soupe à l'oignon sans le sachet.

  4. Enfourner 4 h à 325°F ou l'équivalent de 1456 tours de sapin.

  5. Pour la pâte à tarte, mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un plat en forme de demi boule de Noël.

  6. "Couper" avec le beurre avec un coupe pâte, puis ajouter le beurre froid au mélange.

  7. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. L'utilisation d'un bâton d'hockey est interdite.

  8. Séparer la pâte en 2 boules aplaties de grosseur identique et réfrigérer 2 h au frigo. La grosseur d'une rondelle d'hockey est acceptée !

  9. Entre 2 feuilles de papier parchemin, rouler la pâte de la grosseur de votre moule à tarte.

  10. Lorsque le rôti de palette est prêt, faire refroidir, puis l'effilocher.

  11. Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter l'échalote.

  12. Ajouter une demi tasse de bouillon de boeuf et laisser réduire presqu'à sec. Ajouter une demi-tasse de crème 35%, puis laisser réduire de moitié.

  13. Ajouter le boeuf et assaisonner. En avoir plein les bottines !

  14. Ajouter la viande à votre pâte, puis recouvrir d'une 2 ième rondelle de pâte. Faire un petit dessin mignon au centre. Peindre la tourtière avec l'oeuf battu.
    Enfourner à 350 pour 22 min ou jusqu'à ce que la tourtière soit croustillante.

  15. Être assurément l'étoile du match avec cette tourt'hier de palette d'hockey !

  16. Glucides: 5 g, Lipides: 21 g, Protéines: 28 g

Outils

Coupe pâte
Assiette à tarte
Bâton d'hockey

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